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海带的营养价值-功效与作用

来源:未知 作者:网络整理

海带功效介绍

明代李时珍的《本草纲目》中记载说海带可以治水病瘿瘤(类似于今天的甲状腺肿瘤),现代药理学研究发现海带中含有丰富的碘,人体摄入足够的碘就能避免甲状腺肿瘤。除此之外海带中还含有钙、硒、锌等20多种微量元素和10多种维生素。海带多糖具有降血脂和抗凝作用,能有效地避免胆固醇附着在血管壁上。

海带上常见的一层白色的霜,尝起来有点甜甜的味道,这是海带在自然发酵的过程中产生的甘露醇。甘露醇是一种强利尿剂,它进入人体之后有降低颅内压、眼内压,减轻脑水肿、浮肿等功效,是现代许多脑部手术后必须用的注射液,也是水肿、小便不利等病人的食疗佳品,所以海带又补称为最便宜的长寿菜。

因为海带中含有碘,所以专家提示,用海带制作菜肴时就不要再加入碘盐了,且在吃海带的同时不要喝茶,因为海带中的铁容易被氧化成三价铁,就不容易补吸收了。

正名释名

始载于《嘉祐本草》。为大叶藻科植物大叶藻的全草。本品因生于海中,细长细丝带,故名。

别名异名

海马蔺、海草(《东北药植志》)。

处方用名

海带、海草。

海带的营养价值

(海带的营养价值)

药理作用

用乙醚从大叶藻中提出的一种成分,对结核菌有抑制作用。

加工炮制

拣去杂质,清水漂净,切成宽丝。晾干。

性味归经

性味:咸,寒。入肝、肾二经。

功效主治

1、软坚化,用于瘿瘤结核、瘰疬、癓瘕等证。

①瘿瘤结核, 海带叶咸气寒.性善消痰化湿,软坚散结。其功效互与海藻相同,但力较其弱。《玉揪药解》曰;“补心、行水、消痰、软坚。消瘿瘤结核,攻寒热瘕疝,治脚气水肿”。《本草纲目》亦曰:“治水病,瘿瘤。功同海藻。”

②瘰疬,海带味咸性寒,咸可软坚散结,寒可清热消痰。用于瘰疬证有效。

③癓瘕,癓瘕的形成,多与正气虚弱,血气失调有关。常见的以气滞血瘀,痰湿内阻结聚而成。气滞者,小腹胀满。积块不坚.推之不移,或上或下,痛无定处,苔薄润,脉沉弦等。血瘀者,胞中积块坚硬,固定不移,疼痛拒按,面色晦黯,肌肤乏滚润,月经量多或经期延后,舌边瘀点,脉沉涩。痰湿者,下腹色块时作疼痛,按之柔软,带下较多。胸脘痞闷,小便不多,舌苔白腻,脉沉滑等。海带味碱性寒善入肝血。咸可软坚,化瘀行气,消痰凝结聚。清热利水,祛郁久化热.用于妇人癓瘕证有效。《医林纂要曰:“行水、消痰、软坚、攻寒热瘕瘕……。”

2、泄热利水,用于水肿及脚气浮肿等证。

①水肿体内水液潴留,泛滥肌肤,致局部或全身浮肿,称水肿证。水肿可分为阴水和阳水证。阴水多以阳用不敷,水浊内聚为因;阳水多以外感风寒水湿之邪,肺失通调,稗被湿困,湿热蕴结为由。海带主治阳水之证,阳水证见:发病急,每成几日之间,肿多由上面下,心热烦小便短涩色黄,大便秘结,气急促长,以青壮年居多。海带叶咸性寒,清热利滠,祛湿肿消,诸症自去。《本草图经》曰其:“下水速于海藻。”

②脚气浮肿,多由脾胃两经湿热下注而成。海带清利湿热而祛湿消肿,又以其咸入胃,入血,祛湿除热之性更速。

3、鉴别应用,海带和海藻均能消痰软坚散结,但海带以味苦为重,偏于清热利湿,用于浮肿、脚气等证,下水力较海藻为速;海藻苦,咸皆俱,以咸为主,消痰软坚散结力强,用于瘰疬结核,瘘瘤等证,消结之力较海带为甚。二者同中有异。

用法用量

内服:煎汤。4. 5 -15克;或入丸、散。

宜忌配伍

和合宜忌

甲亢的病人忌食,甲亢的表现:发热、急躁、手抖、消瘦。

甲低的人宜食用海带,甲低的表现:怕冷、表情淡漠、乏力,适当补充钾有利于甲状腺功能的恢复。

配伍应用

1、配海藻,海藻与海带皆有咸、苦,寒之性。皆能消痰化结,泄热消肿,海藻偏入肝以软坚散结;海带偏入肾以泻热利水。二药合用。软坚散结,消肿并重。用于瘰疬结核,瘿瘤,浮肿,脚气等证,效力增强。

2、配昆布,海带和昆布皆能消痰软坚、利水,二者合用,相辅相成,药效增强,常配伍应用于瘿气、瘰疬、胸满痞塞等证。《杂类名方》玉壶散中,即以二药合用,再配伍它药。治疗三种瘿气。临床功效很好。

3、配泽泻,泽泻味甘,淡,性寒,利水渗湿,散热且泄肾补肾,利膀胱湿热;海带味咸,苦,性寒,清热利湿,利尿消肿,二药合用,清热利水消肿功效加强,用于浮肿尤其是下半身重者,脚气浮肿者效佳。

方剂制剂

1、化瘿丹(《儒门事亲》) 海带、海藻、海蛤、昆布(四味皆焙)、泽泻(炒)、连翘,以上并各等分。猪靥,羊靥,各10枚。上为细末,蜜丸,如鸡头大,临卧噙化一二丸。主治:赘。

2、玉壶散(《杂类名方》):海带、海藻,昆布,雷丸各一两。青盐、广茂各半两。上等分,为细,陈米饮为丸榛子大,噙化。以炼蜜丸亦好。

食用方法

牛肉炖海带的做法

【食材】

牛肉、海带。

【做法】

1、海带切成条,牛肉切成块(本节目中使用的是已经煮好的牛肉)。

2、先用油将葱姜蒜炒出香味,然后加入切好的牛肉,翻炒两分钟之后加入海带。

3、最后加水炖20分钟即可出锅。

【注解】

2015年11月27日中国药膳研究会发布了17个贴进百姓生活,适合公众人群日常调理的特色药膳,其中就有一道牛肉炖海带。