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猴头菇的功效与作用-食用方法

来源:www.shenghuoqq.com 作者:百山夕养生网整理

 猴头菇介绍

猴头菇因外形酷似猴头而得名。猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,是四大名菜(猴头、熊掌、 燕窝、鱼翅)之一。猴头菇有“山珍猴头、海味鱼翅”和“素中荤”之美称,有行气消食、健脾开胃的功效。

猴头菇菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅 黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。

猴头菇

猴头菇

别称

猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇,猴蘑,猴头,猴菇。

功效与作用

1、胃不好的人适合吃猴头菇,猴头菇对于胃炎、胃溃疡都有一定的治疗作用,对胃黏膜也有修复作用。

2、猴头菇有清于理肠道、血管废物的作用。

3、防癌搞癌;

4、抗衰老;

5、降血糖降血脂

泡发方法

1、取淘米水,用微波炉高火加热1分钟左右(水温在30~40度左右)。

2、将猴头菇菇面向下,根蒂部向上放入加热后的淘米水中,上面压上重物,将浮起的猴头菇压入水中。

3、用保鲜膜或碗盖上,保温。

专家建议用淘米水来泡发猴头菇,用淘米水泡出来的猴头菇涨发效果好,而且营养素的保留也特别好。

食用方法

炖制方法

炖制过程中要将猴头菇撕碎,且要炖得特别软烂里面的抗癌成分才能完全被人体吸收。炖制过程中稍微放一点白醋可以去除猴头菇的怪味。

猴头菇汤

做法:猴头菇60克,以温水浸软,切成薄片,加水煎汤稍加黄酒饮用。

功效:行气消食,健脾开胃,可用于缓解萎缩性胃炎。

猴头菇粳米

做法:粳米用火煮沸,加入猴头菇糜糊,再煮成粥,起锅前加葱花、姜末和调味品即成。

功效:调神脾胃,促进食欲,适合于体质虚弱,脾胃功能不好的人群。

猴头菇鸡汤的做法

【食材调料】

猴头菇、鸡肉、盐、糖、料酒、枸杞、葱、姜、胡椒粉。

【制作步骤】

1、待锅中水烧热后,放入鸡肉焯一会儿,加入料酒去腥。

2、另起一锅,加水烧开后,分别放入焯好的鸡肉,葱、姜、盐、大火烧开后,转小火炖40分钟。

3、放入猴头菇,再炖20分钟。

4、依次加入胡椒粉、糖、枸杞后,搅拌均匀即可出锅。

【原文出处】

猴头菇鸡汤的做法【视频+笔记】

猴头菇

(猴头菇)

挑选方法

菇型圆整、有毛刺、颜色黄白色的就是好的猴头菇。

除异味方法

用淘米水或淀粉水浸泡6天以上可以去除猴头菇的异味。