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养生堂:薯类的功效与作用

发布时间:2018-11-23   来源:网络    
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薯类我们一般经常吃的就是番薯和马铃薯(土豆),很多地方薯类几乎成为第二主食,我们每天都在吃土豆、番薯,那么大家知道薯类有什么功效和作用吗。今天就为大家分享北京卫视20130615期养生堂七旬营养师的养生经-3》节目笔记,为大家详细介绍山药、土豆、番薯的功效和作用。

20130615养生堂:薯类的作用

一日三餐您都吃主食吗?是吃米饭、馒头还是红薯、土豆呢?

2007年发布的《中国居民膳食指南》特别强调,膳食平衡要做到一个星期至少吃5次薯类,每次50 -100克,每周半斤到一斤。时至今日这个规定量也没有改变。

在过去,我们可选择的食物种类非常少,尤其是在北方,只有土豆、红薯这些粗粮,现在很多上了年纪的人都因为过去吃伤了,而对薯类敬而远之。但是在看到下列这些薯类好处以后,您会不会有所改观呢?

薯类的作用

1、防便秘
2、抗癌;
3、降血糖(除红薯外);
4、提高免疫力;
5、肾病患者可食用;
薯类的作用

薯类当中第一个要推荐的就是山药。

研究发现,山药含有黏蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化的过早发生。山药中还含有皂苷、淀粉酶等物质,而且含量非常丰富,可是它的脂肪含量 却几乎为零,黏蛋白的含量也是薯类里最高的。黏蛋白是蛋白质中的一种,一般产生于消化道、呼吸道、生殖道等分泌黏液中。但是在山药中就可以有这样的蛋白质 补充摄入,对身体健康也有着很多益处。

黏蛋白的作用

1、提高机体抵抗力,增强免疫功能;

2、延缓细胞衰老;

3、降低血糖

4、减缓炎症的出现;

5、美容、养颜、乌发。

20130615养生堂:薯类的作用

第二个要推荐的薯类当中的佼佼者就是土豆

土豆在蔬菜中维生素C的含量非常高,每百克土豆中含有维C可以达到27毫克,而常吃的苹果、雪的维生素C不过也就是它的十分之一而已。在旧时,北方冬季缺少新鲜的蔬菜和水果,土豆为维持人们对维生素C的需要做出了不少贡献,从而也避免了坏血酸病的发生。

很多人可能奇怪为什么孙老师推崇土豆中的维生C,原因就在于土豆中维生素C的稳定性是其它食物比不了的。维生素C在受热、光照、碱性环境中都会被氧化破 坏。土豆富含淀粉,而淀粉中的谷胱甘肽含量比较丰富,这种物质有助于保护维生素C免受一定的高温氧化威胁。中国农业大学的实验数据表明,整个土豆蒸熟后维 生素C 的保留概率在80%以上,也就是说100克土豆蒸熟后其维生素C还保留23毫克左右,这依然是非常高的数值。所以最适合烹饪土豆的方法是蒸着吃。

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最后一个推荐的就是紫薯

紫薯想必大家都很了解,因为含有丰富的花青素和硒,可以帮助抗氧化、抗血小板凝聚、避免炎症的出现等等。孙老师最爱的食用紫薯的方式是做喝。您也可以在家尝试一下。

如果大家想更详细了解有关薯类的功效和作用,请观看20130615期养生堂七旬营养师的养生经-3》完整视屏,带你全面了解薯类的功效和作用。

 

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