茴香鸡丝的做法【视频+笔记】

发布时间:2016-06-05   来源:养生堂新浪博客    
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茴香鸡丝

(茴香鸡丝)

厨师

北京昆仑饭店厨师长——吴疆。

食材

茴香、鸡胸肉

特点

您可能知道茴香能够养阳气,不过您真的把茴香养阳的作用发挥到最佳了吗?养生 专家张主任推荐给我们一个茴香养阳的最佳搭配,恰巧这个搭配也是烹饪大师吴大厨十分推荐的茴香吃法,茴香搭鸡肉

做法

步骤1:茴香切段备用,鸡胸肉切丝后,加少许盐,抓匀上劲。

步骤2:鸡肉抓粘后,加入少许清水抓匀,水全部被鸡肉吸收后,再加少许盐,抓匀锁水。水份锁住后继续加水,直到打入鸡肉体积一半的清水为宜。  

步骤3:抓好的鸡肉下开水锅飞水,肉丝完全变色后,捞出备用。

步骤4:炒制前先调一碗芡汁,依次加入盐、糖、味精、清水和玉米淀粉,搅拌均匀。

步骤5:鸡肉下锅后下入碗汁炒匀,再下入茴香段翻炒均匀,即可盛出。

养生堂20160605期节目视频)

图说天下

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