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北京都一处烧麦的做法【视频+笔记】

来源:河北卫视家政女皇 作者:百山夕养生网整理

京城都一处烧麦

厨师

姜波

国家级面点大师
蜜供姜第五代传人
北京民俗美食家
中医食疗养生师

食材调料

五花肉、麦末、高汤(鸡汤)、香菇、海米、仁、面粉、淀粉、鸡粉、生抽、黄酱、白糖、葱末、香油、味精、色拉油、花椒

制作步骤

1、肉馅使用五花肉,准备好五花肉,制作成肉馅

2、首先肉馅中加入麦末、3勺鸡汤、2勺香菇水、1勺海米水,然后均匀搅拌

3、再加入2勺生抽、黄酱、味精、鸡粉、白糖、花椒面、淀粉、葱末、香油、色拉油

4、最后再加入虾仁,随包随拌

5、然后开始烙烧麦面,相比饺子面,烧麦面要略硬一些。

6、烧麦面弄好后,挤出一圈花边,开始包馅。

7、放入蒸锅,不干,蒸前喷水到烧麦面外部,大火蒸8分钟即可

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