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花生鼓汁排骨的做法【视频+笔记】

来源:河北卫视家政女皇 作者:百山夕养生网整理时间:2016-07-17

花生鼓汁排骨

(花生鼓汁排骨

厨师

著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光

食材调料

陈皮、花生、小排骨、生姜、豆豉、淀粉。

制作步骤

1、花生去红皮,陈皮用水提前浸泡半小时;排骨切成小块用凉水泡至发白,这样有利于白骨去腥,排骨攥干水分。

2、一斤排骨中加入1两的耗油,淋上老抽,料酒,生抽,加入陈皮、生姜片、豆豉抓均,加入适量的淀粉,抓到汁基本不见。加入花生米。

3、蒸之前淋上一点油,旺火足气蒸20分钟。

4、锅中坐热油后,浇在蒸好的排骨上即可。

小窍门

花生用水浸泡一小时更容易脱皮。

家政女皇20160711期节目视频,花生豉汁排骨的做法)