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马莲肉的做法【视频+笔记】

来源:河北卫视家政女皇 作者:百山夕养生网整理时间:2016-06-25

马莲肉

(马莲肉)

制作方法

1、大料、桂皮花椒3:2:1,加入葱段、蒜、料酒、生抽。

2、锅内加入清水,加入适量盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉调味之后加入马莲草和肉段。

3、开锅后加入适量的老抽调色,开锅后,大火炖60分钟左右即可。注意:关火之后一定要盖盖闷5分钟,肉更容易入味。

大厨提醒:如果要做皮冻的话,开锅之后撇去浮沫,加入肉皮,炖好之后把肉盛盘捞出,剁碎肉皮,再炖煮1小时,把汤过滤杂质后倒入肉中,冷藏之后即可做成肉冻一体的正宗马莲肉。