紫米苏打饼的做法【视频+笔记】

发布时间:2016-06-23   来源:河北卫视家政女皇    
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紫米苏打饼

(紫米苏打饼)

厨师

烹饪高级技师、国宝级面点大师刘俊卿嫡传弟子——刘振宇。

食材调料

面粉、紫米粉、酵母、泡打粉、小苏打、糖、干枣碎。

制作步骤

1、将面粉和紫米粉按照2:1的比例混合。1斤混合面中加入酵母5克、泡打粉5克、小苏打2克、糖2两。用冷水和开,加入一小勺油,保持面团的滋润。

2、面柔光滑后加入切好的枣碎,轻轻揉匀。注意枣碎要干的,不要泡水。

3、将和好的面团下小剂,擀成小薄饼,放入无油的热平底锅上烧,直到饼表面变得微微焦黄。烤制的过程中,最好选用厚底的平底锅,烤时要加盖,用中小火烤制,以保证饼受热均匀。如果您家里有烤箱,可选用烤箱烤制,温度为上下火220度,烤10分钟。

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