香葱烧肘子的做法【视频+笔记】

发布时间:2016-05-06   来源:河北卫视家政女皇    
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香葱烧肘子

(香葱烧肘子)

厨师

国家特级烹调技师、五行养生餐饪大师——王志强

食材调料

肘子、三截葱段、四片姜、六瓣蒜、两片香叶、两个干辣椒、一粒八角、一把小香葱、干黄酱、干辣椒、老抽、白糖、盐、大枣

制作步骤

1、肘子去骨,在肉上剞花刀,凉水下锅,焯出血沫。准备三截葱段、四片姜、六瓣蒜、两片香叶、两个干辣椒、一粒八角、一把小香葱备用。

2、锅中加宽油,油温七成热时肘子皮朝下放入肘子炸出虎皮色。

3、另起锅加底油、下入八角、大蒜、姜片、姜片、大葱、干辣椒、香叶爆香,加入干黄酱,加少许水,炒出酱香味,加宽水,以没过肘子为量。

4、放入老抽、白糖、盐、汤底,倒入高压锅,放入炸好的肘子、大枣、香葱结、大火上汽后转中小火炖二十分钟。

5、另起锅加底油,下入小香葱煸香,在砂锅中铺底,放入炖好的肘子,加原汤收汁,五分钟即可。

家政女皇20160506期节目视频,香葱烧肘子的做法

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