鲜蛤蜊汆萝卜丝的做法

发布时间:2016-03-18   来源:河北卫视家政女皇    
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鲜蛤蜊汆萝卜丝

(鲜蛤蜊萝卜丝)

厨师

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚

食材调料

萝卜丝、蛤蜊、芹菜、香葱、姜、味精、白胡椒粉。

制作步骤

1、萝卜切丝清洗后在凉水中浸15分钟左右。养蛤蜊的水泡蛤蜊,提前静置一晚吐沙,点一滴香油,吐沙会更彻底。

2、芹菜、香葱切粒,姜切丝。

3、锅中加宽水,热水下入蛤蜊,张开后捞出。汤开锅后撇掉脏沫,关火静置,取出蛤蜊肉备用。

4、另起锅,焯萝卜丝至微微透明,捞出到盛菜的容器。

5、锅中加底油,下入姜丝爆香,加蛤蜊汤至开锅,下入蛤蜊肉,加盐、味精、白胡椒粉撇去浮沫。

6、萝卜上点香油,撒芹菜,葱花,浇上敖好的蛤蜊汤即可。

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