蛋皮萝卜夹的做法【视频+笔记】

发布时间:2016-01-05   来源:河北卫视家政女皇    
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蛋皮萝卜夹

(蛋皮萝卜夹)

厨师

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚

食材调料

肉馅、葱、姜、生抽、香油、料酒、味精、葱末、萝卜。

制作步骤

1、肉馅加盐、葱、姜、生抽、香油、料酒、味精、葱末、搅拌均匀。

2、萝卜切夹刀片(刀尖和案板呈30度角垂直切,刀尖碰到案板)。

3、萝卜用盐杀水,厨房用纸吸干水分,夹肉馅。旺火足气蒸六分钟。

4、锅微微加热后用纸擦净后,刷薄薄一层油,小火倒入蛋液,快速转动,边缘微微翘起后翻面。

5、锅中放油加葱姜丝、清水、蛋皮、大火开锅后加盐、粉丝、生抽、味精、香油。

6、蛋皮和粉丝捞出,铺上萝卜夹,汤汁收浓,浇至菜品上即可。

家政女皇20151223期节目视频,蛋皮萝卜夹

图说天下

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