鲜椒豆香烧凤爪【视频+笔记】

发布时间:2015-02-12   来源:家政女皇    
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鲜椒豆香烧凤爪

【食材调料】

鲜鸡爪子、青红椒、姜、蚕豆、陈皮小葱、胡椒面、料酒、八角、桂皮、老抽、白糖。

【制作步骤】

1、蚕豆提前一天用凉水泡透,出一点牙的牙豆最好。

2、把鲜鸡爪子凉水下锅,撒上一些胡椒面,陈皮(或鲜橘子皮)、小葱、料酒、白醋、白糖,大火烧开小火煮10分钟左右后捞出。

鲜椒豆香烧凤爪的做法(图一)

3、锅中倒入少量的油,下入大葱、大姜、2个八角、一块桂皮爆香,下入焯好的凤爪,淋上一些老抽、料酒(多加)、没过鸡爪的清水、泡好的蚕豆,大火烧开5分钟后改小火炖制40分钟。

鲜椒豆香烧凤爪的做法(图二)

【温馨提示】

煮鸡爪或炖肉时加入陈皮,有去腥增香的作用,且可以增加肉类的熟烂度。陈皮含有挥发油,有芳香健脾的功效,可以增进消化液的分泌。陈皮中的果胶对于高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。如果家中没有陈皮也可用鲜橘子皮代用。

视频的第3分10秒开始讲鲜椒豆香烧凤爪的做法

图说天下

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