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  • 北京都一处烧麦的做法【视频+笔记】 2016-08-10 15:02:47

    京城都一处烧麦 厨师 姜波 国家级面点大师 蜜供姜第五代传人 北京民俗美食家 中医食疗养生师 食材调料 五花肉、麦末、高汤(鸡汤)、香菇、海米、虾仁、面粉、淀粉、鸡粉、生抽、黄酱、...

  • 回锅冬瓜的做法【视频+笔记】 2016-07-29 21:40:29

    (回锅冬瓜) 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师卢晓光。 食材调料 冬瓜、郫县豆瓣酱、泡椒、豆豉、葱、姜、蒜。 制作步骤 1、冬瓜切成薄大片,切葱段、青蒜备...

  • 冬瓜炖豆腐皮的做法【视频+笔记】 2016-07-29 21:10:30

    厨师 国家高级烹调师、河南烹饪名师,河南省豫菜文化研究会登封分会副会长 苏广占 。 食材调料 豆腐皮、冬瓜、葱、姜、蒜、八角、白芷 制作步骤 1、将豆腐皮切在1指宽,一指长的长条,...

  • 自制熏猪蹄的做法【视频+笔记】 2016-07-26 22:15:04

    (自制熏猪蹄) 厨师 中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 猪蹄、白糖、大米、茶叶、草果、几粒沙仁、小茴香、香草、甘草、香叶、肉蔻、桂皮、大...

  • 花生鼓汁排骨的做法【视频+笔记】 2016-07-17 21:24:30

    (花生鼓汁排骨) 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师 卢晓光 。 食材调料 陈皮、花生、小排骨、生姜、豆豉、淀粉。 制作步骤 1、花生去红皮,陈皮用水提前浸泡...

  • 自制奥尔良烤翅的做法 2016-07-13 09:02:22

    (自制奥尔良烤翅的做法) 奥尔良烤翅制作要点 想要去除地道的腥味,而且烤出地道的奥尔良烤翅需要提前两个小时用酱料腌制鸡翅,而且在烤前还要再刷上酱料,下面我们给大家介绍一下奥...

  • 鲜虾豆腐羹的做法【视频+笔记】 2016-07-09 22:57:51

    食材调料 内酯豆腐、鸡腿肉、海白虾、小油菜心。 制作步骤 1、虾去头,去虾线,之后从背部片开,加盐抓均备用。 2、鸡腿肉剁成泥,加入盐、蛋清搅拌上劲。内酯豆腐切成方块,侧面片成...

  • 黄金什锦炒饭的做法【视频+笔记】 2016-07-05 23:06:22

    【制作步骤】 1、将蛋黄的蛋液分离,取出蛋黄打散,将打散的蛋黄液浇到饭上,使蛋黄包裹上每一粒米饭。 2、蛋清炒制备用。 3、依次将笋丁、香菇、胡萝卜、西兰花根、青豆焯水。捞出后...

  • 香菇扒芦笋的做法【视频+笔记】 2016-07-04 22:38:14

    (香菇扒芦笋) 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师卢晓光。 制作方法 1、锅中放入少许的油,下入姜末、葱末、耗油煸出小泡沫时加入料酒再煸一煸。再加入生抽、...

  • 茶香酥大虾的做法【视频+笔记】 2016-07-04 17:17:38

    (茶香酥大虾) 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师卢晓光。 食材调料 虾、茶叶、玉米淀粉。 制作步骤 1、茶叶选择大叶点的茶叶,泡发好后捞出,用厨房纸吸干水...

  • 虾仁独面筋的做法【视频+笔记】 2016-07-04 16:49:03

    (虾仁独面筋) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 食材调料 虾仁、水淀粉、葱姜、甜面酱,鸡蛋、酱油、面筋、木耳、盐、白糖、蔬菜。 制作步骤 1、虾仁用味精、...

  • 秘制五香油的做法【视频+笔记】 2016-07-02 22:10:26

    厨师 中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 制作方法 1、大蒜用刀轻轻拍几下,需要注意的是蒜不能去皮。姜用刀轻轻拍几下,切小块(姜不去皮也可以)。 2、...

  • 豉油鸡的做法【视频+笔记】 2016-06-27 23:17:12

    厨师 中餐烹饪高级技师,教育学校烹饪高级教师。 食材调料 三黄鸡、草果、大料、香叶、料酒 制作步骤 1、在开水中加入草果、大料、香叶、料酒去腥提鲜、白醋。 2、将处理好的整只三黄鸡...

  • 马莲肉的做法【视频+笔记】 2016-06-25 22:47:40

    (马莲肉) 制作方法 1、大料、桂皮、花椒3:2:1,加入葱段、蒜、料酒、生抽。 2、锅内加入清水,加入适量盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉调味之后加入马莲草和肉段。 3、开锅后加入适量...

  • 菌菇凉粉粥的做法 2016-06-24 21:59:27

    (菌菇凉粉粥) 厨师 国家高级烹调师、河南烹饪名师,河南省豫菜文化研究会登封分会副会长苏广占。 (家政女皇20160624期节目视频,菌菇凉粉粥的做法)...

  • 紫米苏打饼的做法【视频+笔记】 2016-06-23 23:09:08

    (紫米苏打饼) 厨师 烹饪高级技师、国宝级面点大师刘俊卿嫡传弟子刘振宇。 食材调料 面粉、紫米粉、酵母、泡打粉、小苏打、糖、干枣碎。 制作步骤 1、将面粉和紫米粉按照2:1的比例混...

  • 西瓜酪的做法【视频+笔记】 2016-06-22 23:49:07

    (西瓜酪) 食材调料 西瓜、冰糖、琼脂 制作步骤 1、西瓜榨汁后过滤去渣。 2、把琼脂熬化,把熬化后的琼脂倒入西瓜汁里。晾凉后放入冰箱,冷藏1小时以上,拿出切块。 3、熬制冰糖水,晾...

  • 西瓜果酱的做法【视频+笔记】 2016-06-22 23:28:56

    食材调料 西瓜 制作步骤 1、半个西瓜去皮切丁,放入锅内加热翻炒。出汤后加入冰糖继续翻炒,当块变软,变小后,加入白糖再翻炒。 2、瓜块变软,变小后加入白糖,再熬制10分钟左右,西瓜...

  • 新蒜烧蘑菇的做法 2016-06-22 09:36:08

    (新蒜烧蘑菇) 厨师 中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 制作步骤 1、蘑菇一切四瓣,煎至金黄色备用。注意蘑菇切勿飞水,不然影响口感。 2、大蒜煮至微...

  • 洋葱木耳烧白菜的做法 2016-06-20 23:05:48

    (洋葱木耳烧白菜) 厨师 中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 洋葱、木耳、白菜、盐、胡椒粉、香油。 制作步骤 1、洋葱切丝、木耳去根泡发,白菜...

  • 烤鱼的腌制方法-野外弄烤鱼【视频+笔记】 2016-06-19 22:03:51

    (烤鱼的腌制方法) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 鱼、盐、姜、韭菜、姜蓉、葱花、辣椒、薄荷、酱油、白糖、芭蕉叶、锡纸、食用油。 制作步骤...

  • 家庭炖鱼的做法【视频+笔记】 2016-06-19 22:03:00

    (家庭炖鱼) 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人姜波。 食材调料 五花肉、大料、葱、姜、蒜、生抽、热水、白糖、味精、盐、胡椒粉、料酒、辣椒、黄酱、鱼、豆...

  • 葱香鲫鱼的做法【视频+笔记】 2016-06-18 21:39:33

    (葱香鲫鱼) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 食材调料 鲫鱼、桂皮、八角、葱、姜、蒜、西红柿、酱油、料酒、山楂、老抽、白糖。 制作步骤 1、油温七成热时...

  • 妈妈猪蹄的做法【视频+笔记】 2016-06-17 21:39:00

    (妈妈猪蹄的做法) 厨师 中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 猪蹄、料酒、黄豆酱、酱油、冰糖、盐、桂皮、花椒,八角,香叶、葱、姜。 制作步骤 1、猪...

  • 脆皮虾的做法【视频+笔记】 2016-06-16 23:19:46

    (脆皮虾) 厨师 中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 海白虾、淀粉、白糖、米醋、料酒、盐、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜。 制作步骤 1、海白虾去掉虾枪,将...

  • 酱爆圆白菜的做法【视频+笔记】 2016-06-15 22:20:41

    (酱爆圆白菜) 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师卢晓光。 食材调料 圆白菜、葱花、干辣椒、姜、蒜,甜面酱、料酒、酱油、糖、味精。 制作步骤 1、圆白菜撕片...

  • 水仙菠菜的做法【视频+笔记】 2016-06-15 22:18:01

    (水仙菠菜) 厨师 中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 菠菜,鸡蛋、姜丝、蒜片、盐、油、味精、白糖。 制作步骤 1、蛋清蛋黄分离,分别打均,切...

  • 炝炒黑白菜的做法【视频+笔记】 2016-06-14 22:34:06

    (炝炒黑白菜) 厨师 中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 洋白菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、黑木耳、香油。 制作步骤 1、洋白菜切1厘米左右的粗丝,这样...

  • 荔枝虾球的做法【视频+笔记】 2016-06-14 08:34:10

    (荔枝虾球的做法) 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师卢晓光。 食材调料 虾、葱、姜、荔枝、盐、味精、料酒、香油、淀粉、矿泉水。 制作步骤 1、虾去皮留尾,...

  • 改良版的鱼香茄子的做法【视频+笔记】 2016-06-12 23:35:24

    (改良版鱼香茄子) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 食材调料 圆茄子、西红柿,醪糟、茄子、木耳、一半蒜泥、老抽,葱、姜、青椒。 制作步骤 1、圆茄子切梳...