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小米的功效与作用以及小米的做法

来源:网络 作者:百山夕养生网整理时间:2018-05-30
作为五谷杂粮之首,小米的营养价值非常高,富含多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。这些营养元素都是人体所需的,因此适当食用小米能给人体提供一定的优质能量。北方的不少妇女在产后都爱喝小米,这主要是因为小米的含铁量特别高,具有很好的补血效果。此外,小米还能用于酿造酒、醋。
小米的功效与作用
 
小米的营养价值
 
粟米也称为小米,因为其呈现金黄色又富有营养,故而又有食物黄金的说法。《本草纲目》中说小米:煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃。为肾之谷也,肾病宜食之。主要功能与主治方向是,益肾、和中、除虚热与解毒,治疗胃热、胃弱、反胃、恶心、腹泻以及口渴等。
 
1、维生素B1、B2含量高,是大米的几倍。维生素B1有促消化、改善神经状态、防晕车、防脚气病的作用,还具有防止消化不良及口角生疮的功效。
 
2、含铁、磷。其含铁量比大米高出一倍,对体虚、贫血、产后有调理作用,能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
 
3、胡萝卜素。传统的谷物中并不含有胡萝卜素,其可以抗氧化、提高抵抗力。
 
4、膳食纤维。小米纤维细腻而丰富,为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄,对胃肠道有调理作用。
 
5、淀粉。小米中淀粉含量大约为70%,是人体热量来源,故而在古代能够成为主食。
 
6、色氨酸。小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。
 
7、氨基酸。小米的丰富氨基酸能帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。
 
8、锌。小米富含锌,能促进食欲,增强免疫力,促进生长发育,特别是小孩子需要补锌。
 
9、维生素E。小米含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏,并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。
 
10、钾。小米含钾高含钠低,钾钠比,大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血压患者有益。
 
11、碳水化合物。小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能,为脑力劳动者必需能源。
 
小米的功效与作用
 
小米的功效与作用
 
1、防治消化不良。小米具有防止反胃、呕吐的功效。对腹泻、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。
 
2、减少细菌滋生。小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,能治脚气病、神经炎和癞皮病,还对失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状有效。
 
3、滋阴。小米中所含的类雌激素物质能滋阴,具有滋阴养血的功效。
 
4、祛斑美容。小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
 
5、有益老年人健康。小米对体弱多病的老人很有滋补效果。五谷杂粮对老年人都很有帮助,常吃小米能够有益五脏健康,充津液,壮筋骨,长肌肉,熬小米粥甚过喝人参鸡汤,是最好的滋补佳品。
 
6、代参汤。小米粥在北方有代参汤一称,常用于女性产后血虚、体虚乏力等。
 
7、养肾气。《滇南本草》中说小米主滋阴,养肾气。所以,也可调理肾阴虚出现的失眠多梦、烦热与盗汗等。
 
8、和胃。胃热导致的口臭、恶心、消化不良与反胃等,可以常食用小米。
 
小米的功效与作用
 
小米的食疗
 
1、南瓜小米粥——养胃
 
用南瓜丁与小米粥同煮食用,可以保护胃黏膜,改善消化不良、胃痛等。适合作为现代人的晚餐或夜宵。
 
南瓜小米粥
 
2、山药枸杞小米粥——养肾
 
山药去皮、切块,与大米、小米一同煮粥,食用之前加入小米。养胃、养肾、明目,还可以提高免疫力与防上火。
 
山药枸杞小米粥
 
3、小米红豆粥——补血、利水
 
红豆煮开、煮烂后再与小米共同煮粥,具有补血、利水、利尿功效。
 
小米红豆粥
 
4、小米蛋奶粥的做法
用料:小米粥100克、鸡蛋(或蛋黄)2个、配方奶适量。
做法:
1、小米粥放入锅内煮
2、搅拌一下,淋入蛋液,煮熟成小米蛋花粥。
3、加入适量配方奶。
4、花生和蛋清,请妈妈根据宝宝的实际情况酌情添加。
 
小米蛋奶粥
 
小贴士:
 
1、花生和蛋清,请妈妈根据宝宝的实际情况酌情添加。
 
2、小米用凉水淘洗,不能用手搓,以避免营养成分的流失,且不宜长时间浸泡。
 
功效:小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,孩子经常喝小米粥对孩子的成长发育比较好。此外,小米、鸡蛋、牛奶还可提供宝宝每天所需的各种营养元素,每天食用可增强免疫力。
 
小米
 
小米的食用建议
 
1、小米粥最好搭配高蛋白食物。虽然小米营养丰富,但是其中氨基酸组成并不理想,所以可以搭配豆制品、肉类共同食用。
 
2、小米维生素B族丰富,淘洗时不宜过度搓洗。
 
3、不建议太稀薄。小米虽然淀粉含量高,但是成颗粒状,用量少,容易稀薄。
 
小米
 
吃小米的注意事项
 
1、虚寒与气滞体质,小米要少吃。由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。 
 
2、小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。
 
3、用凉水淘洗,不能用手搓,以避免营养成分的流失,且不要长时间浸泡。
 
4、熬粥时不要加碱,以防破坏其中的B族维生素。
 
5、对小米过敏症忌食用,以免引起过敏反应。

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