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  • 薄荷菠萝的做法【视频+笔记】 2016-04-15 07:30:56

    家政女皇菜谱【食材调料】 菠萝、薄荷叶、砂糖。 【制作步骤】 1、将菠萝切成均匀的块状。 2、另取一碗,取新鲜的薄荷叶洗净切碎装碗,往碗中放入砂糖拌均(砂糖与薄荷的比率为3:1),把...

  • 黑豆芽炒饼的做法 2016-04-14 01:01:33

    (黑豆芽炒饼) 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人 白常继 。 食材调料 黑豆芽、葱花、姜丝、酱油、味精、饼丝。 制作步骤 1、起锅烧热,倒入少量油,关小火煸香葱...

  • 罗平小酥肉的做法【视频+笔记】 2016-04-12 10:20:39

    (罗平小酥肉) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 猪肘子肉、盐、料酒、糖、葱姜水、八角粉、碗豆面、鸡蛋。 制作步骤 1、猪肘子肉切条...

  • 南乳薄脆的家常做法【视频+笔记】 2016-04-12 09:20:02

    (南乳薄脆) 食材调料 一斤面、玉米淀粉、色拉油、2块腐乳、2瓣蒜泥、7.5克盐、2克小苏打、适量黑芝麻。 制作方法 一斤面、四两水、色拉油、2块腐乳、2瓣蒜泥、7.5克盐、2克小苏打、黑芝...

  • 油浸香椿的做法 2016-04-12 08:54:37

    (油浸香椿) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 香椿、大料。 制作步骤 1、将香椿切小段,用盐腌两天。 2、取出香椿,把水分挤干,放在...

  • 炸春段的做法【视频+笔记】 2016-04-12 08:41:55

    (炸春段) 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 制作要点 1、蒲公英先焯水去除涩味。 2、摊制蛋皮时蛋液中加水淀粉,使蛋皮更有韧性。 3、馅料炒好要勾芡,...

  • 鸡蛋小根蒜合子的做法 2016-04-12 08:23:25

    (鸡蛋小根蒜合子) 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 鸡蛋、蒜、猪肉、花椒水、酱油、盐。 制作步骤 1、锅内放入少许油炒鸡蛋,少根蒜简单切...

  • 韭菜炒掐菜配春饼的做法【视频+笔记】 2016-04-12 07:54:43

    (春饼) 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师 卢晓光 。 春饼的做法 食材调料 面、油。 制作步骤 1、一半热水和面,一半冷水和面,半烫面揉成团。 2、下剂子按平...

  • 红焖羊肉的家常做法【视频+笔记】 2016-04-11 18:48:17

    (红焖羊肉) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 羊肉、萝卜、蒜、葱段、甜米酒、辣椒酱、辣腐乳、荸荠、茨菰、生抽、盐、糖、青菜。 制作步骤 1、带皮...

  • 元宝刀口辣椒虾的做法 2016-04-11 18:35:32

    (元宝刀口辣椒虾) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 虾、类笼椒、花椒、植物油、万能酱、盐、香菜、香葱。 制作步骤 1、虾去须去腿,腹部剪开,高油...

  • 秘酱开背虾的做法 2016-04-11 17:36:10

    (秘酱开背虾) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 虾、粉丝、香葱、蒜、姜、豆豉、盐、白糖、胡椒粉、彩椒。 制作步骤 1、制作海鲜万能酱:起热油锅,...

  • 川味酸菜鱼的做法【视频+笔记】 2016-04-11 12:03:16

    (川味酸菜鱼) 厨师 国家中式烹调调经技师,首届国际搜厨烹饪大赛特金奖杨朝辉。 食材调料 鱼、酸菜、盐、葱姜水、蛋清、绿豆淀粉、色拉油、干辣椒、泡姜、泡椒、料酒、鸡粉、胡椒粉...

  • 豉香爆扁豆的做法【视频+笔记】 2016-04-11 11:23:06

    (豉香爆扁豆) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 扁豆、豆豉、肉丝、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、生抽。 制作步骤 1、扁豆去筋切丝备用。注...

  • 茄汁鲜蘑肥牛的做法【视频+笔记】 2016-04-11 11:05:15

    (茄汁鲜蘑肥牛) 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师 卢晓光 。 食材调料 肥牛、芹菜、香菜、蘑菇、西红柿、番茄、料酒、红油、葱姜蒜、白糖。 制作步骤 1、锅...

  • 糖醋里脊的做法【视频+笔记】-家政女皇 2016-04-11 08:21:54

    糖醋里脊的做法视频-家政女皇20150204【食材调料】 里脊肉、玉米淀粉、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、酱油、米醋。 【制作步骤】 1、把里脊肉切成条状,在上里剂上花刀。 2、另取一碗,放入姜葱...

  • 云南酸菜的腌制方法 2016-03-28 00:29:19

    (酸菜) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 油菜花、玉米面。 制作步骤 1、油菜花趁嫩采摘,焯煮后过凉水,去掉苦味。 2、玉米面用清水调匀,倒进开水锅...

  • 姜蜜金鸡扒的做法 2016-03-28 00:28:44

    (姜蜜金鸡扒) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 山药、鸡腿、盐、小黄姜、姜黄粉、菜籽油、淀粉、白果、百合。 制作步骤 1、山药切丝过水,炸成金黄...

  • 韭菜锅贴的做法 2016-03-24 23:40:01

    (韭菜锅贴) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 猪肉馅、面、韭菜、味精、料酒、胡椒粉、香油、姜末、酱油、白糖、香油、葱花 制作步...

  • 炸老豆腐双汁的做法 2016-03-23 21:33:51

    (炸老豆腐双汁) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 豆腐、芝麻酱、盐、韭菜。 制作步骤 1、老豆腐切成1厘米厚的三角块。注意:最好选...

  • 山东小酥肉的做法 2016-03-22 21:30:02

    (山东小酥肉) 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师 卢晓光 。 食材调料 五花肉、葱、姜、盐、料酒、香油、红薯淀粉、鸡蛋、玉米淀粉、木耳、白菜、白糖、老抽...

  • 素炸酱面的做法 2016-03-21 23:18:12

    (素炸酱面) 厨师 国家高级烹调师、河南烹饪名师,河南省豫菜文化研究会登封分会副会长苏广占。 食材调料 面条、蟹味菇、豆腐、香葱、干辣椒、葱姜蒜、大料、白芷、花椒、甜面酱、豆...

  • 水乡双耳爆河虾的做法 2016-03-21 09:35:24

    (水乡双耳爆河虾) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 虾仁、木耳、银耳、葱、姜、黄酒、生抽、水蚝油、糖、水淀粉、盐、蚝油。 制作步骤 1、木耳银耳...

  • 国药养生汤的做法 2016-03-21 09:21:28

    (国药养生汤) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 鸡一只、葱姜、吧戟天、肉苁蓉、枸杞、山药。 制作步骤 1、鸡肉凉水下锅焯烫,随着水温的升高才能让...

  • 鲜蛤蜊汆萝卜丝的做法 2016-03-18 23:43:55

    (鲜蛤蜊汆萝卜丝) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 萝卜丝、蛤蜊、芹菜、香葱、姜、味精、白胡椒粉。 制作步骤 1、萝卜切丝清洗后在...

  • 水煮鸡片的做法 2016-03-17 23:04:15

    (水煮鸡片) 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师 卢晓光 。 食材调料 鸡肉、黄豆芽、球生菜、郫县豆瓣酱、四川泡椒、葱姜蒜、干辣椒、大料、花椒、料酒、酱油...

  • 酥皮烧鸡的做法【视频+笔记】 2016-03-16 23:35:32

    (酥皮烧鸡) 厨师 国家特级烹调技师、五行养生餐饪大师 王志强 。 食材调料 鸡腿、春笋、木耳、菠菜、胡萝卜、葱姜蒜、辣酱、蚝油、黄豆酱。 制作步骤 1、鸡腿去骨去皮,斩成黄豆粒大...

  • 爆炒素鳝丝的做法【视频+笔记】 2016-03-16 12:06:35

    (爆炒素鳝丝) 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 香菇,冬笋,香菜梗; 干...

  • 奶香玉米羹的做法【视频+笔记】 2016-03-15 11:02:08

    【原料】 牛奶、玉米羹、鸡蛋、葱花、盐。 【做法】 1、锅中倒入热水,放入玉米羹,加入牛奶、盐煮开。 2、之后倒入搅拌均匀的蛋液,再次开锅撒葱花即可。 【玉米的功效】 玉米可以说是...

  • 煎蒸带鱼的做法【视频+笔记】 2016-03-15 10:53:45

    (煎蒸带鱼) 主讲厨师 中式烹调高级技师石万荣。 食材调料 带鱼、蒸鱼豉油、淀粉、花椒、鸡蛋、白酒。 制作步骤 1、花椒用热水浸泡出花椒水。带鱼处理干净后斩段,然后加入花椒水、葱...

  • 劲爆香辣虾的做法 2016-03-15 10:14:07

    厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 海白虾、黄豆芽、桂皮、八角、干辣椒丝、...