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  • 压锅菜的做法【视频+笔记】 2016-02-24 11:10:56

    (压锅菜) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 萝卜、土豆、洋葱、马蹄、胡萝卜、白菜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱姜蒜、豆嘴、花生、生抽、盐、糖...

  • 韩式酱牛肉的做法【视频+笔记】 2016-02-19 22:40:24

    (韩式酱牛肉) 食材调料 牛肉、姜、八角、干辣椒、尖椒、酱油、味精、盐。 制作步骤 1、牛肉切块,焯水,姜切厚片,八角2个、干辣椒4个、尖椒4个划口备用。 2、锅中加底油,下和冰糖,...

  • 核桃奶茶的做法【视频+笔记】 2016-02-19 16:10:00

    (核桃奶茶) 食材调料 核桃、红枣、桂圆、黑茶卤、牛奶、盐。 制作步骤 1、等份的核桃、红枣肉、桂圆肉提前用凉水泡一个小时备用。 2、黑茶卤做法:用一两黑茶用一斤清水浸泡10分钟,...

  • 葱烧海参的做法 2016-02-17 09:54:42

    (葱烧海参) 食材调料 海参、葱、耗油、白糖、老抽、淀粉。 制作步骤 1、先将葱段表面剂上花刀,下锅炸至金黄色,制作葱油。 2、将葱油倒入少许进入锅中做底油,再加入少量的水,再加...

  • 金瓜腊肠蒸草鱼的做法【视频+笔记】 2016-01-28 23:06:00

    (金瓜腊肠蒸草鱼) 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 小金瓜、草鱼、葱姜、...

  • 粉蒸肉的做法【视频+笔记】 2016-01-24 15:38:00

    (粉蒸肉) 食材调料 五花肉、紫署、葱姜、酱豆腐、耗油、甜面酱、盐、糖、五香粉、料酒、生抽、老抽。 制作步骤 1、五花肉切片,加入葱姜、酱豆腐、耗油、甜面酱、盐、糖、五香粉、料...

  • 五花肉一锅鲜的做法【视频+笔记】 2016-01-24 10:53:30

    (五花肉一锅鲜) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 桂皮、八角、姜、葱、五花肉、茄子、豆角、黄豆酱、生抽、老抽、面、五香粉、蒜末。 制作步骤 1、...

  • 五花小酥肉的做法【视频+笔记】 2016-01-24 10:39:33

    (五花小酥肉) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 五花肉、葱、姜、料酒、生抽、盐、花椒、八角、藕、香叶、胡椒粉、干辣椒、糖、葱花、醋。 制作步骤...

  • 牛肉烧面筋的做法 2016-01-23 12:16:23

    (牛肉烧面筋) 食材调料 牛肉块、干辣椒、香叶、大料、草果、桂皮、葱姜、香料、辣椒酱、料酒、老抽、生抽、香油。 制作步骤 1、凉水放入牛肉块焯水(选择浅颜色的牛腩口感会更好)。...

  • 豆渣丸子的做法【视频+笔记】 2016-01-23 11:43:33

    (豆渣丸子) 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 豆渣、豆腐、胡萝卜碎、香菇碎、姜末、白芝麻、香油、胡椒粉、五香粉、鸡蛋。 制作步骤 1、豆...

  • 冬瓜炖豆腐皮的做法【视频+笔记】 2016-01-23 11:42:38

    (冬瓜炖豆腐皮) 厨师 国家高级烹调师、河南烹饪名师,河南省豫菜文化研究会登封分会副会长苏广占。 食材调料 豆腐皮、冬瓜、葱姜蒜、八角、白芷、盐、白胡椒。 制作步骤 1、豆腐皮切...

  • 胡萝卜馅水饺的做法 2016-01-23 11:14:37

    (胡萝卜馅水饺) 厨师 高级面点技师、师承国宝级面点大师刘俊卿怡慧云。 食材调料 面粉、肉馅、老抽、胡萝卜、葱花、胡萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉。 制作步骤 1、1斤的面粉加5.5两的...

  • 干锅萝卜的做法【视频+笔记】 2016-01-18 22:45:16

    (干锅萝卜) 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 萝卜、五花肉、葱姜、料酒、酱油。 制作步骤 1、萝卜切1厘米厚的条,拿盐杀水。 2、锅中放油,...

  • 麻香山药的做法【视频+笔记】 2016-01-17 17:34:33

    (麻香山药) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 注意事项 1、煮怀山药时要加盐和香味调味,面糊中加鸡蛋、增加营养和黏合度。 2、花生和芝麻都要用生的,这样在...

  • 手撕盐酥鸡的做法【视频+笔记】 2016-01-16 14:55:50

    (手撕盐酥鸡的做法) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 鸡肉、盐、糖、十三香、蚝油、鸡蛋、地瓜粉。 制作步骤 1、取鸡汤中剩余的鸡肉,加入盐、糖、...

  • 酱黄瓜的腌制方法 2016-01-15 01:45:33

    (酱黄瓜的做法) 制作方法 1、黄瓜切两阗去心,切成条,蒜拍碎,小米椒切碎,加入3份蜂蜜,3份米醋,3份酱油,1份老抽搅拌均匀。 2、黄瓜加不话血,用手按摩杀出水分,把调好的汗浇在...

  • 腊八粥的做法【视频+笔记】 2016-01-15 00:20:19

    (腊八粥) 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 制作步骤 1、高梁米、小黄米、黏米、糯...

  • 家常卤什锦的做法 2016-01-14 01:34:18

    (家常卤什锦) 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 鸡蛋、豆腐皮、腐竹、五花肉、葱姜蒜、料酒、冰糖、2小块桂皮、3粒大料、2片香叶、12粒花椒、...

  • 皮薄如纸的馅饼的做法【视频+笔记】 2016-01-13 12:47:42

    【食材】干黄酱、姜末、鸡精、酱油、鸡蛋、淀粉、五香粉 【制作步骤】 1、将干黄酱澥开; 2、肉馅中加入姜末、鸡精、酱油、鸡蛋、淀粉、五香粉与澥好的干黄酱搅拌均匀; 3、手中蘸少量...

  • 重庆碗杂面的做法 2016-01-13 12:40:37

    【食材】面条、碗豆、郫县豆瓣酱、生芝麻、盐、鸡精、味精。 【制作步骤】 1、将碗豆煮好备用; 2、起油锅、下入肉馅翻炒,肉色泛白后加入葱姜翻炒; 3、待肥肉出油后,加入色拉油稍微...

  • 咖喱鸡的做法【视频+笔记】 2016-01-12 23:50:10

    (咖喱鸡) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 鸡腿、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱、料酒、盐、南姜粉。 制作步骤 1、鸡腿去肌切一无硬币大...

  • 剁椒芋头的做法【视频+笔记】 2016-01-11 23:38:03

    (剁椒芋头) 厨师 烹饪高级技师、国宝级面点大师刘俊卿嫡传弟子刘振宇。 食材调料 芋头、姜、野山椒、黄彩椒、鸡精、盐、淀粉、葱花。 制作步骤 1、芋头切小丁平铺到盘子中备用。 2、...

  • 西红柿炒辣椒的做法【视频+笔记】 2016-01-11 11:36:00

    (西红柿炒辣椒) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 西红柿、小米辣、青辣椒、洋葱、生抽、盐、蒜蓉、香油。 制作步骤 1、西红柿去皮切块,小米辣切段...

  • 土家三下锅的做法【视频+笔记】 2016-01-11 10:45:01

    (三下锅的做法) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 猪肉、排骨、鸡腿、土豆、金针菇、豆皮、桂皮、八角、葱、姜、郫县豆瓣酱、生抽、盐。 制作步骤...

  • 锅塌杂菌白菜合的做法【视频+笔记】 2016-01-11 10:23:49

    (锅塌杂菌白菜合) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 白菜、平菇、鸡腿菇、香菇、木耳、料酒、葱姜、生抽、菌类、盐、胡椒粉、鸡蛋、...

  • 番茄什锦烧牛腩的做法【视频+笔记】 2016-01-11 10:10:55

    (番茄什锦烧牛腩) 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 牛肉、葱、姜、山药、...

  • 脆皮黄金卷的做法【视频+笔记】 2016-01-07 00:15:35

    (脆皮黄金卷) 厨师 中国烹饪名师、国家名厨编委会荣誉委员郝振江。 食材调料 米饭、虾泥、口磨、玉米、彩椒、西胡芦、芹菜、盐、糖、鸡蛋、蒜蓉。 制作步骤 1、在剩米饭中加入虾泥、...

  • 家政疙瘩汤的做法【视频+笔记】 2016-01-06 11:09:14

    (家政疙瘩汤) 厨师 中国 鲁菜 大师、高级烹饪技师、济南市烹饪协会首席技师尹明玉。 食材调料 杏鲍菇、五花肉、葱花、姜末、面粉、生粉、盐、鸡精、胡椒粉、木耳、西红柿、青菜。 制...

  • 手撕鲈鱼的做法【视频+笔记】 2016-01-06 10:59:19

    (手撕鲈鱼) 厨师 中国鲁菜大师、高级烹饪技师、济南市烹饪协会首席技师尹明玉。 食材调料 鲈鱼、淀粉、葱、大姜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、盐、味精、料酒。 制作步骤 (一)秘密...

  • 咖喱蛋包饭的做法【视频+笔记】 2016-01-06 10:48:10

    厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 胡萝卜、洋葱、鸡蛋、米饭、土豆、咖喱、水淀粉、盐。 制作步骤 1、油锅放入胡萝卜丁、洋葱、鸡蛋煸炒,稍微...

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