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玉米面窝头的做法

发布时间:2014-03-14   来源:生活养生网    
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有关窝头有很多传说,窝头有非常尊贵的窝头,也有非常家常的窝头。今天我们要做的窝头是改良版的宫廷窝头,也就是说比宫廷的还好吃还有营养。宫廷内只考虑好吃,不考虑营养,而我们今天做的窝头是既好吃又营养。今天我们用的主要材料是玉米粉,我们也鼓励大家多吃粗粮。

玉米面窝头食材介绍

主要食材:玉米粉120克,黄豆粉40克,小米粉20克,无糖全脂奶粉20克,栗子4颗,枣肉1小碗,红糖两勺,小苏打3分之1茶匙,蛋黄。

黄豆粉:富含赖氨酸,而且蛋白质含量特别高,而玉米的蛋白质特别缺少赖氨酸。所以玉米和黄豆粉可以起到营养互补的作用。豆粉如果放得太多就会有很浓的豆腥味,所以最多放到20%的豆粉,一般我们加10%~20%。

小米粉:可起到软化的作用,我们用的是粘小米粉,可以使窝头的质地变得稍微有点粘软的感觉。

奶粉:钙含量特别丰富,而且加入奶粉还可增加窝头的奶香味。

蛋黄:胆固醇的患者要少吃,但是蛋黄里面除了胆固醇之外还含有非常丰富的蛋白质和12促维生素以及各大种微量元素。

红糖:改善窝头的口味,另外红糖的营养价值会比白糖高,尤其是矿物质特别丰富,所以我们选择红糖而不选择白糖。

小苏打:是我们传统做窝头必放的材料,可以使做出来的窝头变得松软。但一定要少放,以免破坏我们这道美食中丰富的维生素B。

粟子:加粟子是为了取宫廷小窝头的感觉,最好是直接加粟子粉。如果没有直接用煮熟的粟子碾碎也可以,或者你也可以直接把粟子藏在里面,做成粟子心的窝头。

红枣:可以放在小窝头的顶上做为一个装饰,也可以撒在小窝头的外面调一下甜味。

玉米面窝头制作过程

1、将所有的食材除红枣肉以外,全部放入一大碗中加入水和成面(粟子要煮熟、擀碎,也可以用鲜牛奶来代替水)。

玉米面窝头的做法

2、将各好的面用手捏成小窝头的形状,传统做小窝头的时候下面一般会钻一个孔,如果你没有加粟子粉可以把粟子放到孔里面。

玉米面窝头的做法

3、在窝头的上方加上枣肉(这一步可以跟据自己的喜好来加)

玉米面窝头的做法

4、将做好的窝头放到屉上准备蒸窝头,蒸的时候要用沸水蒸。

玉米面窝头的做法

5、蒸个十分钟左右就差不多熟了。

玉米面窝头的做法

现在很多小朋友迷恋甜食,如果你不想给小孩子吃零食的话不防给它做这一道玉米窝头吧,又香又营养。

图说天下

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